1、酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

2、 这道菜做法简单，但是选材不能马虎。

3、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

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4、 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

5、 制作： 老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

6、 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

7、 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

8、 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

9、 绿豆老鸭汤 此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

10、 基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量 作法： 将老鸭洗净，去除内脏。

11、 2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

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