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1、蜂蜜这种天然的食品夏天也可以放在冰箱中保鲜，只不过冰箱冷藏室的温度低，这个温度会促进葡萄糖小结晶核的运动，从而加快蜂蜜的结晶速度。所以有时候会发现自己放在冰箱中的蜂蜜出现了结晶的情况，当发现这种情况的时候也不要担心，这都是正常现象，并不影响食用。
2、当然也并不是夏天非把蜂蜜放在冰箱中保存不可，天然的成熟蜜本身就有高浓度糖类和酸性物质，有很强的抗菌性，在杀死细菌的同时还能抑制细菌滋生。这样的蜂蜜只要保存恰当，即使是在炎热的夏天，放在常温下贮存也不会发酵变质的。
3、但是唯一的重点就是要注意好保存方法，蜂蜜有很强的吸水性和吸异味性，必须将蜂蜜密封贮存，以免吸水变质以及吸异味串味。最好还是放在阴凉、干燥、通风、无直射阳光的地方密封贮存比较好。